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[美食侦探] 无骨烤鲫鱼店经营小技巧:如何准备更得心应手

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发表于 2018-4-19 16:49:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
小朱的烧烤店开了,开店前,他特意来到了重庆缘位无骨烤鲫鱼加盟培训中心学习了无骨烤鲫鱼的技术,让无骨烤鲫鱼这道菜成为他的招牌菜。

但是鱼类的处理有个问题就是比较慢,即使一条无骨烤鲫鱼只需要2-3分钟即可处理好,但是单个顾客的等待时间,依然是相较其他品类来说,偏长了。还有一个问题就是,鱼的总重量是不等的,所以有的顾客就会吃点亏,少吃到一点鱼;有的顾客又会多吃到一点,如果是回头客来购买,那么就会有比较大的反差感呈现。

为了减少顾客的等待时间,小朱首先想到的是提前处理,但是这样鱼的鲜味会减少很多。后来,他又开放了微信预订渠道,先付费者保障优先权,然后就是电话预订。弄了很多,但是小朱没有考虑到顾客比想象中多的问题,所以鱼总是不够卖的。

后来,他干脆仿照烤鱼店,给店里买了个大水缸,活鱼一捞,称重付费。这样的公平让顾客们对他十分信任。尤其是有的顾客,在他这里买了鱼后,会在自家的秤上再过一次。

重庆缘位无骨烤鲫鱼加盟培训中心在此友情提醒各位店长们,准备充分和工作细致都应到位,另外不要偷秤卡秤以免影响口碑。

本文由重庆缘位餐饮整理发布。


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发表于 2018-4-24 10:55:34 | 显示全部楼层
我了个去,顶了

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发表于 2018-5-7 18:18:29 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-17 09:39:54 | 显示全部楼层
LZ是天才,坚定完毕

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发表于 2018-5-17 17:18:49 来自手机 | 显示全部楼层
前排支持下了哦~

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